博多あき津゛の天然だし明太子「天」~4本入り(桐箱)

10,800  (税込)
(税抜 10,000 )
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主が納得のいく真子が入った時のみにつくる
他にない逸品。

その時期の中で最高といえるスケソウダラの真子(成熟卵)を国内はもとより米国まで視野に入れて選別。その素材を純米酒、酒みりん、醤油、昆布、鰹節などの天然調味料でつくる無添加調味料に漬け込み出汁をきるタイミングまで配慮した自信の品。

細かく挽いた国産の唐辛子をまぶすので風味も際立ちます。ふっくらとした見映え、辛さのあんばい、粒々感、と明太子のおいしさを最大限に引き出し、こだわりの全てをかけた究極の辛子明太子です。

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「安心して美味しいものを食べてもらいたい!」そんな想いを込めてつくっております。

博多を代表する特産品「明太子」。 博多あき津゛は、「美味しい明太子をつくりたい」、そんな店主の想いから、厳選した上質な素材を、日本料理の概念でつくった他にないこだわりの天然だし明太子です。

一人でも多くの方に「旨い」「こんな明太子が博多にはあるんだ。」と感じて欲しいと思っております。

原材料へのこだわり

「美味しい明太子をつくりたい」をコンセプトに、原材料には妥協をせずこだわり抜きました。

まず、「原料」。粒々の食感のある真子(無着色成熟卵)を使用しております。食べて頂ければ極上の真子を使っていることをご理解頂けると思います。

包丁で真子を切った時、ようかんの切れ口のようにスパッと切れるのが特徴です。 食べて頂いたお客様からも、「明太子のイメージが変わった!」との意見を多くいただいております。

お子様からご年配の方まで安心して食べていただけるよう、辛さと塩分を抑え、真子そのものの味を活かしたシンプルな天然だし明太子です。

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だしへのこだわり

「漬け込みのタレ」。これは明太子をつくる上での“命”です。このたれづくりには一番こだわりました。

枕崎の最高級鰹節と利尻昆布でだしをとり、真子との相性を考えながら幾度となく吟味、選び抜いた醤油・酒・みりんとあわせた究極の天然だしになります。

そして、出来上がっただしに168時間漬け込み熟成させ、最後に風味の良い国産唐辛子を振りかけ仕上げます。 この「唐辛子を最後に振りかける…」というのは、一般的に漬け込みのタレに辛子を入れたものが多いと言われている中で、あき津“独自の仕上げ方になります。

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このつくり方により、まず食べた瞬間に程よい風味の辛さが、そして噛むと皮が弾け、舌の上で一粒一粒がプチプチと飛び跳ねるような食感。さらに鰹節と昆布のダシの旨みが口いっぱいに広がる…そんなあき津”らしさを体感して頂きたいと思っております。

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■アレルギー対象原材料
小麦,大豆
■内容量
260g
■賞味期限
14日

送料

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